Gotowe sosy do makaronu zazwyczaj nie porywają smakiem (często mam wrażenie, że wszystkie smakują tak samo), a przy okazji zawierają dużo konserwantów, sztucznych barwników i aromatów. Dlatego właśnie samodzielnie zrobiony sos ze świeżych składników nie zastąpi żadnego, nawet najlepszego gotowego produktu.
Wrzesień mamy ciepły i przyjemny, więc wciąż jeszcze robię przeciery z moich pysznych pomidorków koktajlowych, a przy okazji szukam pomysłów na zagospodarowanie sporych ilości cukinii. Poza keczupem, który robię co roku powstał również pyszny, aromatyczny sos, którego sporą ilość zdążyłam już zużyć na bieżąco. Świetnie sprawdza się jako sos do makaronu z dowolnymi dodatkami oraz do pizzy. Szczególnie jednak polecam go do szybkiego zapiekania mięs, zwłaszcza takich, które nam zostały z poprzedniego dnia: kotletów mielonych, schabowych, sznycli z kurczaka i indyka. Mięso układam w naczyniu żaroodpornym, zalewam słoikiem sosu, posypuję tartym serem, zapiekam 20 minut w piekarniku i mam zupełnie nowy, pyszny obiad na szybko. Z tej porcji warzyw otrzymałam 8 słoików po 500 ml.Dodaj koncentrat pomidorowy, czerwone wino, liście laurowe, oraz pomidory i ciągle mieszaj, żeby mięso nie było pozlepiane w większe kawałki. Duś na wolnym ogniu przez jakieś 30 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się wymieszają. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dołącz do CANAL+ i oglądaj jak chcesz i kiedy chcesz! Sprawdź. Najważniejszą bazą potrawy jest sos, który nadaje jej wyjątkowy, wyrazisty smak. Ser bardzo dobrze komponuje się w sosach na bazie świeżych przypraw, pomidorów, oliwy z oliwek czy śmietany. Podany w kremowej lub ciągnącej się konsystencji sprawi, że goście będą zachwalać twoje kulinarne rarytasy. Sprawdź, jaki wybrać ser i jak przyrządzić makaron w sosie serowym. Sos serowy do makaronu - jaki ser będzie do niego idealny? Dobór odpowiedniego sera to podstawa naszego przepisu. Nie wybierajmy tylko tradycyjnych serów, ale skorzystajmy z dóbr zagranicznej kuchni. Dla zachwycenia swoich gości, warto zaglądnąć do regionalnych dostawców. Nie bój się zaryzykować i użyć sera w nietypowym kolorze. Może okazać się strzałem w 10! Sos serowy do makaronu powinien być zróżnicowany w smaku, dlatego dobrym wyborem może okazać się: ser brie lub camembert – należy do rodziny serów porośniętych pleśnią. Kremowy, o delikatnym, śmietankowym smaku. Ser gorgonzola lub roquefort – przerośnięty pleśnią i lekko gorzki. Ser parmezan, radamer, edam, cheddar, gouda – twarde sery, idealnie nadające się do oprószenia makaronu jak i na główną bazę sosu. Ser mozzarella – delikatny i mleczny w smaku. Oscypek - góralski ser o intensywnym, wędzonym smaku i zapachu. Wspieraj polską, tradycyjną kuchnię, wybierając smaczny dodatek w postaci: bryndzy, bundzu, sera z mleka koziego i krowiego lub dojrzewającego sera. Sprawdzone przepisy na apetyczne sosy serowe Klasyczny sos serowy do makaronu na bazie mleka Klasyczny sos na bazie mleka Składniki: 2 łyżki mąki 30 g masła szklanka mleka 300 g sera cheddar 300 g sera gouda Sól, pieprz Przygotowanie: 1. Masło należy rozpuścić w rondelku, a następnie zagęścić mąką. Smażyć przez minutę, przy tym dokładnie mieszając. 2. Następnie dolej mleka i rozrabiaj, aż do momentu zagotowania. Nie powinno być żadnych grudek. Gotuj przez chwilę na wolnym ogniu, a później odstaw do wystygnięcia. 3. W międzyczasie zetrzyj ser na tarce z drobnymi oczkami. Dodaj do mleka i poczekaj, aż sery się rozpuszczą. Dopraw solą i pieprzem dla smaku. I już! Popularny i prosty w wykonaniu sos serowy gotowy do podania z makaronem, mięsem lub nachosami. Aromatyczny sos ziołowo-serowy Foto: Shutterstock Aromatyczny sos ziołowo-serowy Składniki: 300 g sera cheddar 150 ml mleka 3,2 proc. Łyżka mąki pszennej 2 ząbki czosnku Sól, pieprz Świeża bazylia lub oregano Przygotowanie: 1. Zetrzyj ser na tarce. Im mniejszych użyjesz oczek na tarce, tym szybciej się roztopi i będzie bardziej płynny. 2. W niewielkim garnuszku podgrzej mleko i połącz je z serem. Gęstość sosu zależy również od ilości dosypanej mąki. 4. Dodaj sól, pieprz, poszatkowane zioła oraz wygnieciony czosnek. Gotuj przez 5 minut na wolnym ogniu. Pyszny sos ziołowo-serowy ląduje na makaronie i jest gotowy do zjedzenia. Włoski sos serowo-pomidorowy Foto: Jacek Chabraszewski / Shutterstock Włoski sos serowo-pomidorowy Składniki: 300 g sera o intensywnym smaku 300 g sera gouda lub cheddar 1 opakowanie pomidorów w puszce 300 g czerwonej papryki konserwowej Łyżka mąki Ząbek czosnku Sól, pieprz, bazylia Przygotowanie: 1. Na początku dokładnie zblenduj pomidory oraz paprykę. Dolej trochę wody lub bulionu, żeby dokładnie je zmiksować. Gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, dodaj świeżej bazylii, soli oraz pieprzu. Dla wzbogacenia smaku możesz opcjonalnie użyć słodkiej papryki w proszku lub chilli. 2. Uzyskany sos pomidorowo - paprykowy wlej do małego garnka i gotuj na małym ogniu. 3. Zetrzyj ser i czosnek, a następnie dorzuć do całości. Zagęść sos łyżką mąki. Dokładnie mieszaj gotujący się sos przez około 5 minut, aż powstanie zadowalający efekt końcowy, w postaci pysznej polewy do makaronu. Makaron z sosem śmietanowo-serowym zachwyca swoją prostotą i smakiem Foto: Shutterstock shutterstock_287484038 Składniki: 300 g makaronu penne 300 g sera gouda, startego na grubych oczkach 150 g wędzonego łososia lub makreli 250 g śmietany 18 proc. Łyżka masła 2 średnie cebule Jogurt naturalny Garść pomidorków koktajlowych Pół garści migdałów Sól, pieprz, bazylia, oregano Przygotowanie: 1. Zacznij od wstawienia makaronu do gotowania. Zmięknie po około 15 minutach, więc w tym czasie możesz zająć się tworzeniem sosu. 2. Na patelni należy roztopić masło i podprażyć cebulę, którą wcześniej trzeba skroić w średniej wielkości kostkę. 3. Zmniejsz temperaturę, a następnie dodaj śmietanę oraz starte sery (nieprzerwanie mieszając). Całość podgrzej, aż ser się roztopi i stworzy kremowy sos. 4. Dopraw swoimi ulubionymi przyprawami. Użyj świeżych składników, które nadadzą aromatyczny i wyjątkowy smak. Jeżeli wyszedł ci za gęsty sos, możesz dodać jogurtu. 5. Odcedź ugotowany makaron i przygotuj na talerzu. Połóż wędzoną rybę (podgrzaną lub na zimno), polej sosem oraz udekoruj pomidorkami i migdałami. Pyszny obiad gotowy w 20 minut! A ty, który przepis na sos serowy do makaronu wybierzesz do swojego dania?
Sposób przygotowania: 1. 1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, a następnie odcedzamy zachowując z około 1/2 szkl wody spod makaronu. 2. Boczek przesmażamy, a następnie odkładamy go na bok. 3. Następnie dolewamy jeszcze odrobinę oliwy/oleju i przesmażamy na nim cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę, kiedy ta się podsmaży
Makaron z truflami – rzadkimi i wykwintnymi grzybami – to danie pyszne i syte, a przy tym łatwe i szybkie w przygotowaniu. Uwielbiam trufle i dania z ich wykorzystaniem, dlatego przygotowałam i opisałam dla Was dwa różne przepisy na pastę al tartufo. Opowiadam też o moich doświadczeniach z jedzeniem trufli w Italii, zwiedzaniem jednej ze słynnych wytwórni makaronu oraz podpowiadam, gdzie w Polsce można kupić trufle i wyroby wzbogacone tymi szlachetnymi darami natury. Zapraszam! Jej wysokość trufla Trufle (wł. tartufi) są rarytasem, gdyż występują w bardzo ograniczonej ilości, a ich zbiór nie jest łatwy. Grzyby te rosną pod ziemią, w symbiozie z niektórymi gatunkami drzew, głównie w krajach południowej Europy – we Włoszech i we Francji – choć w Polsce również można je znaleźć. Do poszukiwania trufli wykorzystuje się specjalnie szkolone psy, a także świnie. Trufle można podzielić na zimowe i letnie, a także na czarne i białe. Choć duże sztuki są sprzedawane za astronomiczne sumy, to małe trufle tańszych odmian oraz przetwory z nich powstałe są w finansowym zasięgu przeciętnie zarabiających smakoszy dobrej kuchni. Potrawy i produkty z truflami Trufle wykorzystywane są jako dodatki do rozmaitych dań, w tym do makaronów, ryżu czy przystawek, a nawet do pizzy. We Włoszech dania z truflami najczęściej można spotkać w menu restauracji na obszarach górskich oraz w Toskanii, Umbrii i Marche, generalnie na północ od Rzymu. Na południu również bywają serwowane, choć rzadziej. Moja przygoda z tymi grzybami zaczęła się od fenomenalnego risotto zjedzonego nad jeziorem Garda. Ryż gotowany był w sosie z truflami zebranymi na pobliskim masywie Monte Baldo, a całość podana w koronie ze smażonego parmezanu. Zakochałam się w tym niezwykłym smaku i od tamtej pory zamawiam dania z truflami przy każdej okazji. Jadłam ravioli nadziewane serem z truflami i posypane płatkami trufli, genialny makaron z truflami świeżymi czy pizze z dodatkiem kremu z trufli. Te ostatnie kupowałam zarówno w Dolomitach i Toskanii, jak i na Sycylii. W kulinarnym przewodniku po Taorminie znajdziecie namiar na taką pizzę. Risotto z truflami z Monte Baldo, w koronie ze smażonego parmezanu Pizza z truflami, pieczarkami i jajkiem Trufle można kupić jako świeże, w całości w słoikach, w kawałkach czy w postaci gotowych sosów. Ponadto powstają liczne produkty z dodatkiem tych grzybów, takie jak sery, wędliny, makarony, aromatyzowane oliwy, kremy, miody, sól czy nawet masło. Gdzie kupić produkty z truflami? Niektóre produkty z truflami dostępne w sklepie Duży wybór produktów z truflami oraz trufle w całości oferuje świetnie zaopatrzony sklep internetowy z włoskimi specjałami partner tego artykułu. Tam właśnie zamówiłam składniki do ugotowania obu wersji makaronów, ale nie tylko. Postawiłam też na aromatyzowane oliwy, które wykorzystam do letnich sałatek, wafle i marmolady z sycylijskich owoców idealne na śniadania, a także sery i wędliny. Strona sklepu jest bardzo przejrzysta, a produkty pogrupowane na wegańskie, wędliny, sery, makarony i wyroby z truflami. Aromatyzowane oliwy: truflowa, czosnkowa, pomarańczowa i peperoncino Zestawy śniadaniowe z sycylijskimi marmoladami Etnafrutti Wykwintne makarony z Campofilone Jednym z produktów, które zamówiłam jest pasta tagliatelle ze słynnej wytwórni makaronów Campofilone w regionie Marche. Zwróciłam uwagę na ten produkt, gdyż znam doskonale wyroby tej marki, a kilka lat temu miałam nawet przyjemność zwiedzania wytwórni. Jak zobaczycie na poniższym zdjęciu wejście na halę produkcyjną wymagało ode mnie założenia specjalnego stroju ochronnego, w tym maseczki, a był to rok 2018. Wytwórnia Campofilone znana jest z produkcji wysokiej jakości makaronu, także z różnymi dodatkami, takimi jak właśnie trufle czy peperoncino. Sklep firmowy oferuje również wyroby z użyciem jajek przepiórczych zamiast tradycyjnych jaj kurzych. Makaron z truflami – wersja nr 1. Maślane tagliatelle al tartufo Pierwszą proponowaną przeze mnie wersją pasty jest właśnie truflowe tagliatelle z Campofilone, choć oczywiście możecie zastosować tradycyjne tagliatelle, w tym takie domowej roboty. W tym przepisie wykorzystam trufle w całości. Składniki makaron tagliatelle 250 g; trufla czarna letnia 50 g; parmigiano reggiano (parmezan) ok 50 g; masło 2 łyżki; oliwa extra virgin 4-5 łyżek; bulion warzywny ok. 70 ml; ząbki czosnku 2 szt. Podkreślę jeszcze, że podane ilości składników są odpowiednie dla paczki makaronu o gramaturze 250 g, czyli takiej, jaką ma kartonik pasty z Campofilone. Paczka taka jest przewidziana dla dwóch osób, gdyż przyjmuje się, że optymalna porcja suchego makaronu na osobę to 125 g. Zawartość opakowania tagliatelle z Campofilone podzielone jest na dwie części, tak wiec gotując dla jednej osoby możecie bez problemu odmierzyć odpowiednią ilość pasty, a resztę pozostawić w kartoniku na następny posiłek. Przygotowanie W dużym garnku wstawiamy wodę na makaron. Na 250 g pasty powinno to być min. 2,5 litra. Na głęboką patelnię wlewamy oliwę, dokładamy masło i zgniecione ząbki czosnku. Następnie ucieramy na tarce połowę porcji trufli i mieszamy. Dodajemy bulion. W tym czasie gotujemy makaron al dente, wrzucając go na osoloną w momencie wrzenia wodę. Gotowy makaron przekładamy na patelnię i dokładnie mieszamy, a ząbek czosnku wyjmujemy. Pastę przekładamy na talerze i ucieramy pozostałą części trufli już na gotowe dania. Następnie posypujemy tartym parmezanem do smaku. Gotowe! Makaron z truflami – wersja nr 2. Bezglutenowe spaghetti con crema di tartufo Makarony typu tagliatelle i węższe tagliolini, w ogóle makaron jajeczny w mojej opinii lepiej pasuje do trufli, ale nie każdy może taką pastę jeść. Dlatego przygotowałam inną propozycję, wykorzystującą tym razem bezglutenowe spaghetti, śmietanę oraz gotową salsę truflową. Oczywiście do tej wersji sosu możecie użyć także makaronu tagliatelle i każdego innego. Po prostu warto spróbować różnych kombinacji i wybrać to, co Wam najbardziej przypadnie do gustu. W tym przepisie podaję proporcje składników na 500 g pasty, czyli przyjmując optymalne 125 g makaronu na osobę mamy danie dla czterech osób. Składniki makaron spaghetti bezglutenowy 500 g; salsa tartufata z trufli czarnej 3-4 łyżki stołowe; śmietana słodka 30% 200 ml; masło 1 łyżeczka czubata; oliwa 3-4 łyżki; czosnek 2 ząbki. Przygotowanie Na głęboką patelnię wlewamy oliwę, dokładamy masło i zgniecione ząbki czosnku. Po roztopieniu się masła i połączeniu z oliwą dodajemy śmietanę i redukujemy całość przez ok. 3-4 minuty na wolnym ogniu. Następnie dodajemy salsę truflową, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, nadal na wolnym ogniu. W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron. Na 100 g makaronu powinien przypadać 1 litr wody. Wodę solimy, gdy zaczyna wrzeć, następnie wrzucamy makaron i gotujemy al dente. Ugotowany makaron przekładamy do sosu i dokładnie mieszamy, a czosnek wyjmujemy. Gotowe! Obie wersje wyszły pyszne, choć mnie osobiście bardziej smakowało tagliatelle maślane z tartymi truflami. Pycha! Sos ten jest również lżejszy, niż druga wersja na bazie śmietany. Koniecznie spróbujcie i dajcie znać, jak Wam smakowało. Wszystkie produkty z truflami oraz użyte w przepisach makarony znajdziecie w sklepie internetowym który jest partnerem tego postu. Teraz Twoja kolej! Dołącz do społeczności Italia by Natalia: Zaobserwuj blogowy profil na Instagramie; Dołącz do obserwujących fanpage'e bloga na Facebooku; Dołącz do blogowej grupy na Facebooku; Obserwuj mnie na Twitterze; Subskrybuj kanał na YouTube; Jestem również na Tik Toku; Moje książki znajdziesz w blogowym sklepie internetowym. Będzie mi również bardzo miło, jeśli zostawisz komentarz pod postem. Możesz też zapisać się na newsletter w oknie poniżej. . 614 220 767 792 304 249 324 591